Tänään on siis Runebergin päivä ja eilen tein Runebergin torttuja vielä eilen illalla.

Tänään sitten päivä kaffeilla maistellaan niitä ystävän kanssa.

Tein amerikanmuffinssi vuokiin ja niitä tuli tästä taikinasta 7 kpl. Pieniin tulee n. 20.

 

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhetta

2 dl piparkakun murusia

1 tl leivinjauhetta

Koristeeksi ja täytteeksi vadelmahilloa ja valkoista sokerikuorrutetta. Täytteen voi halutessaan jättää pois.

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Annostele taikina  pieniin muffinivuokiin. Paina jokaiseen torttuun keskelle kolo ja pursota syvennykseen vadelmahilloa. (paiston kestävää)Paista torttuja uunin keskitasossa 200 asteessa noin 20 minuuttia.  Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillolla ja pursota kuorrute renkaaksi hillon ympärille.